历史悠久 渊源流长

    烧麦是大同的传统名吃，最有名的当数凤临阁烧麦。传说清末庚子年间，慈禧太后西逃，路经大同，派太监李莲英到凤临阁点菜，厨师精心制作了9笼“百花烧麦”，透明晶亮的薄皮中包着鸡、鸭、鱼、牛、羊、猪等9种肉馅，在烧麦上端的包皮制成牡丹、芍药、秋菊等9种花瓣状，馅内浇以9种与花瓣相应的果汁。9笼烧麦各有特色，鲜而不腻，香而不素，色香味俱佳。慈禧吃罢大喜，传旨将自己由京带来的专用银餐具一套赏给酒楼主人。从此，凤临阁百花烧麦便名扬华夏，流传海内外，沿袭至今。
    据市商务局一位工作人员介绍，上世纪八、九十年代，我市红旗大饭店、弘雅饭店制作的烧麦最好，进入21世纪，烧麦成了我市各大饭店主食的主打食品。发展到现在，烧麦的馅料更加多样，有香菇馅、水晶虾仁馅、三鲜馅等。家住站东的王玉喜大爷今年75岁，他可谓是烧麦各种馅料的见证人。他说：“过去，只能在逢年过节的时候在家里吃上一顿烧麦，现如今不管在什么时候，都可以和儿孙到饭店去吃各种馅料的烧麦。”

顾客青睐 名扬天下

    据了解，近一段时间以来，我市一些饭店推出的烧麦越来越受到消费者的青睐，成为他们点菜的首选。烧麦之所以受到市民喜欢，浩海国际酒店总厨师长张俊才道出了个中 缘由：“在前不久召开的全国城市和工矿棚户区改造工作会议上，酒店推出的主食烧麦给贵宾留下难忘的印象。其中有一位北京记者还给酒店留言说，早听说大同烧麦历史悠久，今日一品尝，果然名不虚传。之后的几天，凡来酒店就餐，顾客必点烧麦。”
    在花园大饭店，中餐厅一位主管告诉记者，购买烧麦需要提前打电话预订，烧麦的购买量平均每天在20人左右。

大同烧麦 做成品牌